Cookies

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • Baunilha
  • 3 C/S mel
  • 100 ml manteiga amolecida
  • 250 gr farinha de amêndoa
  • 50 gr de farinha Teff (pode substituir por farinha de coco, fica igualmente bem)
  • Canela
  • Bicarbonato de sódio
  • 80gr de chocolate 85% picado

Preparação:

  • Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
  • Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
  • Numa taça adicione os ovos, a baunilha, o mel e a manteiga e com uma vara de arames bata bem.
  • De seguida adicione as farinhas, a canela e o bicarbonato de sódio, misture tudo com o auxilio da vara de arames.
  • Por fim adicione o chocolate picado e envolva bem.
  • Faça bolinhas do tamanho desejado e coloque no tabuleiro, com o auxilio de um copo raso pressione um pouco até ficar com aspecto de bolacha.
  • Leve ao forno por 10-15 minutos, quando estiverem douradas retire do forno e transfira para uma rede para arrefecerem.
  • Guarde num frasco bem fechado.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa

Cookies2.jpg


Cookies

Ingredients:

  • 2 eggs
  • Vanilla
  • 3 Tbsp Honey
  • 100 ml butter, softened
  • 250 gr almond flour
  • 50 gr of Teff flour (can use coconut flour, gets equally well)
  • Cinnamon
  • Baking soda
  • 80g chocolate 85% chopped

Preparation:

  • Start by preheating the oven to 180 degrees.
  • Line a baking tray with parchment paper and set aside.
  • In a bowl add eggs, vanilla, honey and butter and a wire whisk beat well.
  • Then add the flour, cinnamon and baking soda, mix it with the help of wire whisk.
  • Finally add the chopped chocolate and mix well.
  • Make balls of desired size and place on the baking tray, with the help of a glass press a little to stay with cookie aspect.
  • Bake for 10-15 minutes, when they are golden remove from oven and transfer to a cooling tray to cool.
  • Store in a container tightly closed.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon

Cookies2.jpg

By Sandra Ferreira

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Bolo de Cenoura/Carrot Cake

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 3 cenouras médias
  • 100 ml manteiga derretida
  • 4 ovos
  • 200 gr farinha de amêndoa
  • 40 gr araruta
  • 3 C/S mel
  • baunilha
  • 1 C/c bicarbonato de sódio 

Preparação:

  • Pré aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de amêndoa.
  • Numa taça junte as farinhas e o bicarbonato de soda, reserve.
  • Na liquificadora coloque as cenouras, a manteiga, os ovos, a baunilha e o mel, deixe bater até ficar um liquido homogêneo.
  • De seguida junte o preparado anterior ás farinhas e envolva bem com uma vara de arames.
  • Coloque o preparado numa forma e leve ao forno por 30 a 35 minutos.
  • Faça o teste do palito.
  • Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa
  • C/c – Colher chá

bolo-cenoura2

 

 


Carrot Cake

Ingredients:

  • 3 medium carrots
  • 100ml melted butter
  • 4 eggs
  • 200 gr almond flour
  • 40 gr arrowroot
  • 3 Tbsp Honey
  • Vanilla
  • 1 tsp Baking soda

Preparation:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Grease a pan with butter and sprinkle with almond flour.
  • In a bowl add the flour and baking soda, set aside.
  • In blender put the carrots, butter, eggs, vanilla and honey, let beat until a homogeneous liquid.
  • Then add the previous mixture to flour and mix well with a wire rod.
  • Place the prepared in a form and bake for 30 to 35 minutes.
  • Do the toothpick test.
  • Remove from oven and let cool slightly before unmolding.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon
  • tsp – teaspoon

bolo-cenoura2

 

By Sandra Ferreira

Torta de Laranja/Orange Pie

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 3 C/S mel
  • Raspa de 1 laranja
  • 200 ml de sumo de laranja
  • 3 C/S araruta
  • Baunilha

Preparação:

  • Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Unte um tabuleiro com óleo de coco e forre com papel vegetal e volte a untar com óleo de coco.
  • Numa taça junte os ovos e o mel, misture bem, mas não bata.
  • Desfaça a araruta no sumo de laranja e acrescente ao preparado anterior.
  • Por fim adicione a raspa e a baunilha.
  • Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
  • Transfira para um pano húmido para ajudar a enrolar.
  • Pode rechear com creme de chocolate.

Opcional:

Creme de chocolate

Ingredientes:

  • 200ml de natas
  • 1 C/S mel
  • 2 C/S de cacau em pó

Preparação:

  • Junte todos os ingredientes numa taça e bata até obter um creme.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa

torta


Orange Pie

Ingredients:

  • 6 eggs
  • 3 Tbsp honey
  • zest of 1 orange
  • 200 ml of orange juice
  • 3 Tbsp arrowroot
  • vanilla

Preparation:

  • Start by preheating the oven to 180ºC.
  • Grease a pan with coconut oil and line with parchment paper and grease again with coconut oil.
  • In a bowl add the eggs and honey, mix well, but do not hit.
  • Undo the arrowroot in orange juice and add to the previous mixture.
  • Finally add the zest and vanilla.
  • Place the prepared on the tray and bake for 20 minutes.
  • Remove from oven and let cool slightly.
  • Transfer to a damp cloth to help roll.
  • You can fill with chocolate cream.

Optional:

Chocolate cream

Ingredients:

  • 200ml cream
  • 1 Tbsp Honey
  • 2 Tbsp cocoa powder

Preparation:

  • Combine all ingredients in a bowl and beat until light and fluffy.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon

torta

By Sandra Ferreira

Pudim de Limão/Lemon Pudding

English version on the end of the page

Ingredientes:

  • 250 gr de iogurte grego
  • 250 gr de mascarpone
  • 6 ovos
  • baunilha
  • 2 C/S de mel
  • ½ limão (sumo)
  • 1 c/s de araruta
  • 1 C/S de Teff

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Comece por separar as gemas das claras.
  • Bata as claras até firmar e reserve no frigorifico.
  • Bata ligeiramente as gemas e reserve.
  • Num tacho coloque o iogurte, o mascarpone, o mel, sumo de limão e baunilha. Leve a lume brando, quando começar a levantar fervura adicione as gemas e bata energeticamente com uma vara de arames.
  • Por fim adicione a araruta e a teff e volte a bater.
  • Deixe engrossar um pouco.
  • Retire do lume e deixe arrefecer por 5 minutos.
  • Numa taça coloque um pouco do preparado e um pouco das claras e envolva muito bem, repita até terminar.
  • Coloque o conteúdo numa forma redonda de silicone e leve ao forno por 25-30 minutos.
  • Retire e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
  • Sirva decorado como desejar.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa
  • c/s – colher sobremesa

Pudim1


Lemon Pudding

Ingredients:

  • 250 gr Greek yogurt
  • 250 gr mascarpone
  • 6 eggs
  • vanilla
  • 2 Tbsp Honey
  • ½ lemon (juice)
  • 1 tsp arrowroot
  • 1 Tbsp Teff

Preparation:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Start by separating the egg whites from the yolks.
  • Beat the egg whites until firm and set aside in the refrigerator.
  • Beat the egg yolks slightly and set aside.
  • In a pan put the yogurt, mascarpone, honey, lemon juice and vanilla. Leads to low heat stirring constantly, when they start boil add the yolks and beat energetically with a wire rod.
  • Finally add the arrowroot and teff and beat again.
  • Let thicken.
  • Remove from heat and let cool for 5 minutes.
  • In a bowl put some of the preparation and a bit of egg whites and wrap well, repeat until finished.
  • Place the contents in a round shape silicone and bake for 25-30 minutes.
  • Remove and let cool before unmolding.
  • Serve garnished as wish.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon
  • Tsp -Teaspoon

Pudim1

By Sandra Ferreira

Pimento Recheado/Stuffed Pepper

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Serve: 4/5 pessoas

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Fio de azeite
  • 3 tomates médios picados
  • Especiarias a gosto
  • Sal
  • 500 gr de carne picada
  • Bacon picado
  • Chouriço picado
  • 4 pimentos
  • queijo cheedar ralado

Preparação:

  • Comece por refogar a cebola e o alho no fio de azeite. Adicione o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Adicione as especiarias e o sal, envolva.
  • Adicione a carne picada, o bacon e o chouriço e envolva tudo.
  • Por fim cubra com água quente e deixe cozinhar por 35 a 40 minutos em lume médio-alto.
  • Pré-aqueça o forno a 200ºc.
  • Retire a parte de cima dos pimentos e reserve, limpe as sementes.
  • Unte uma taça de forno com óleo de coco/ghee/azeite e coloque os pimentos dentro.
  • Recheie com o preparado de carne.
  • Termine com queijo ralado por cima e cubra com a “tampinha” do pimento.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Sirva ainda quente.

PR1


Stuffed Pepper

Serve: 4/5 people

Ingredients:

  • 1 chopped onion
  • 2 cloves of minced garlic
  • drizzle of olive oil
  • 3 medium tomatoes chopped
  • Spices to taste
  • salt
  • 500g minced meat
  • Chopped bacon
  • Chopped chorizo
  • 4 peppers
  • cheedar grated cheese

Preparation:

  • Start by braise the onion and garlic in olive oil. Add the tomatoes and let it cook a little.
  • Add spices and salt, wrap
  • Add minced meat, bacon and sausage and wrap everything.
  • Finally cover with hot water and cook for 35 to 40 minutes over medium-high heat.
  • Preheat the oven to 200ºC.
  • Remove the top of the peppers and set aside, clean the seeds.
  • Grease an oven bowl with coconut oil / ghee / oil and place the peppers inside.
  • Fill with the meat preparation.
  • Finish with grated cheese on top and cover with the “capful” of the pepper.
  • Bake for 15 minutes.
  • Serve hot.

PR1

By Sandra Ferreira

Tartiflette/Tartiflette

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Serve: 2 pessoas

Ingredientes:

  • 3 batatas doces grandes
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • fio de azeite
  • 300 gr de bacon em cubos pequenos
  • 100 ml de natas
  • 2 french soft cheese

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Comece por descascar e cortas as batatas em cubos. Leve a fritar em óleo de coco ou assar no forno.
  • Retire a casca da parte de cima dos queijos e reserve.
  • Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar bem mole.
  • Acrescente o bacon e deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando.
  • Acrescente as batatas e envolva tudo delicadamente.
  • Coloque o preparado numa taça de vidro, regue com as natas e por fim acrescente os queijos sem a parte da casca virada para baixo.
  • Leve ao forno por 15 minutos (ou até os queijos derreterem) a 180ºC.
  • Retire do forno e sirva ainda quente.

T1


 

Tartiflette

Serves: 2 people

Ingredients:

  • 3 large sweet potatoes
  • ½ chopped onion
  • 2 cloves garlic, minced
  • drizzle of olive oil
  • 300 gr of bacon into small cubes
  • 100 ml double cream
  • 2 french soft cheese

Preparation:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Start by peeling and cutting potatoes into cubes. Take fry in coconut oil or bake in the oven.
  • Remove the peel from the top of the cheese and set aside.
  • In a pan put olive oil, onion and garlic and let it cook until onion is very soft.
  • Add the bacon and cook for 10 minutes over low heat.
  • Add the potatoes and wrap it gently.
  • Put prepared in a oven bowl, pour the double cream and finally add the cheeses without the peel part facing downwards.
  • Bake for 15 minutes (or until the cheeses melt) to 180ºC.
  • Remove from oven and serve hot.

T1

By Sandra Ferreira

Bolo de Chocolate c/ Limão/Chocolate Cake w/ Lemon

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Ingredientes:

  • 100 gr de chocolate 85% (barra)
  • 100 ml de óleo de coco
  • 4 C/S mel
  • 3 ovos
  • 3 C/S cacau em pó
  • pitada de canela
  • baunilha a gosto
  • bicarbonato de sódio
  • sumo de ½ limão
  • raspa de 1 limão

Preparação:

  • Comece por ligar o forno a 180ºC.
  • Coloque o óleo de coco e a barra de chocolate numa taça e leve ao micro-ondas até derreter.
  • Ao preparado anterior junte os ovos 1 a 1 e bata com a batedeira. Adicione o mel e bata novamente.
  • Adicione o cacau, a canela, a baunilha e o bicarbonato e bata até formar um ligeiro creme.
  • Por fim adicione o sumo e a raspa do limão, bata até começar a formar bolhinhas.
  • Leve ao forno a 180º por 30 minutos. Faça o teste do palito.
  • Retire e deixe arrefecer por completo.
  • Decore a gosto.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa

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Chocolate Cake with Lemon

Ingredients:

  • 100 gr of chocolate 85% (bar)
  • 100 ml of coconut oil
  • 4 Tbsp Honey
  • 3 eggs
  • 3 Tbsp cocoa powder
  • pinch of cinnamon
  • vanilla to taste
  • baking soda
  • juice of ½ lemon
  • zest of 1 lemon

Preparation:

  • Start by turning on the oven to 180ºC.
  • Place the coconut oil and the chocolate bar in a bowl and place in the microwave until melted.
  • The previous mixture add the eggs 1-1 and beat with an electric mixer. Add honey and mix again.
  • Add cocoa, cinnamon, vanilla and baking soda and mix until it forms a light cream.
  • Finally add the juice and the lemon zest, beat until bubbles begin to form.
  • Bake at 180 ° C for 30 minutes. Do the toothpick test.
  • Remove and let cool completely.
  • Decorate as desired.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon

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By Sandra Ferreira