Cookies

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • Baunilha
  • 3 C/S mel
  • 100 ml manteiga amolecida
  • 250 gr farinha de amêndoa
  • 50 gr de farinha Teff (pode substituir por farinha de coco, fica igualmente bem)
  • Canela
  • Bicarbonato de sódio
  • 80gr de chocolate 85% picado

Preparação:

  • Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
  • Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
  • Numa taça adicione os ovos, a baunilha, o mel e a manteiga e com uma vara de arames bata bem.
  • De seguida adicione as farinhas, a canela e o bicarbonato de sódio, misture tudo com o auxilio da vara de arames.
  • Por fim adicione o chocolate picado e envolva bem.
  • Faça bolinhas do tamanho desejado e coloque no tabuleiro, com o auxilio de um copo raso pressione um pouco até ficar com aspecto de bolacha.
  • Leve ao forno por 10-15 minutos, quando estiverem douradas retire do forno e transfira para uma rede para arrefecerem.
  • Guarde num frasco bem fechado.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa

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Cookies

Ingredients:

  • 2 eggs
  • Vanilla
  • 3 Tbsp Honey
  • 100 ml butter, softened
  • 250 gr almond flour
  • 50 gr of Teff flour (can use coconut flour, gets equally well)
  • Cinnamon
  • Baking soda
  • 80g chocolate 85% chopped

Preparation:

  • Start by preheating the oven to 180 degrees.
  • Line a baking tray with parchment paper and set aside.
  • In a bowl add eggs, vanilla, honey and butter and a wire whisk beat well.
  • Then add the flour, cinnamon and baking soda, mix it with the help of wire whisk.
  • Finally add the chopped chocolate and mix well.
  • Make balls of desired size and place on the baking tray, with the help of a glass press a little to stay with cookie aspect.
  • Bake for 10-15 minutes, when they are golden remove from oven and transfer to a cooling tray to cool.
  • Store in a container tightly closed.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon

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By Sandra Ferreira

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Bolo de Chocolate c/ Limão/Chocolate Cake w/ Lemon

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 100 gr de chocolate 85% (barra)
  • 100 ml de óleo de coco
  • 4 C/S mel
  • 3 ovos
  • 3 C/S cacau em pó
  • pitada de canela
  • baunilha a gosto
  • bicarbonato de sódio
  • sumo de ½ limão
  • raspa de 1 limão

Preparação:

  • Comece por ligar o forno a 180ºC.
  • Coloque o óleo de coco e a barra de chocolate numa taça e leve ao micro-ondas até derreter.
  • Ao preparado anterior junte os ovos 1 a 1 e bata com a batedeira. Adicione o mel e bata novamente.
  • Adicione o cacau, a canela, a baunilha e o bicarbonato e bata até formar um ligeiro creme.
  • Por fim adicione o sumo e a raspa do limão, bata até começar a formar bolhinhas.
  • Leve ao forno a 180º por 30 minutos. Faça o teste do palito.
  • Retire e deixe arrefecer por completo.
  • Decore a gosto.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa

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Chocolate Cake with Lemon

Ingredients:

  • 100 gr of chocolate 85% (bar)
  • 100 ml of coconut oil
  • 4 Tbsp Honey
  • 3 eggs
  • 3 Tbsp cocoa powder
  • pinch of cinnamon
  • vanilla to taste
  • baking soda
  • juice of ½ lemon
  • zest of 1 lemon

Preparation:

  • Start by turning on the oven to 180ºC.
  • Place the coconut oil and the chocolate bar in a bowl and place in the microwave until melted.
  • The previous mixture add the eggs 1-1 and beat with an electric mixer. Add honey and mix again.
  • Add cocoa, cinnamon, vanilla and baking soda and mix until it forms a light cream.
  • Finally add the juice and the lemon zest, beat until bubbles begin to form.
  • Bake at 180 ° C for 30 minutes. Do the toothpick test.
  • Remove and let cool completely.
  • Decorate as desired.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon

BCL2.jpg

By Sandra Ferreira

Panquecas/Pancakes

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 250 ml leite de coco
  • 4 C/S óleo de coco (liquido)
  • 4 ovos
  • 100 gr farinha de coco
  • 100 gr polvilho azedo
  • bicarbonato de sódio
  • pitada de canela
  • baunilha a gosto

Preparação:

  • Na liquificadora comece por bater o leite de coco, o óleo de coco e os ovos. Deixe bater até ficar bem liquido.
  • Adicione as farinhas e o bicarbonato de sódio a pouco e pouco.
  • Por fim adicione a canela e a baunilha e deixe bater por 1 minutos.
  • Numa frigideira previamente untada coloque uma quantidade suficiente e deixe cozinha por 2-3 minutos em lume brando, vire de deixe cozinhar novamente pelo mesmo tempo.
  • Sirva ainda quente com, frutas, iogurte grego, mel, etc.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa

Panquecas2


Pancakes

Ingredients:

  • 250ml coconut milk
  • 4 Tbsp coconut oil (melted)
  • 4 eggs
  • 100 gr coconut flour
  • 100 gr sour cassava starch
  • baking soda
  • pinch of cinnamon
  • vanilla to taste

Preparation:

  • In the blender start by hitting the coconut milk, coconut oil and eggs. Let beating until thoroughly liquid.
  • Add the flours and baking soda, little by little.
  • Finally add the cinnamon and vanilla and let beat for 1 minute.
  • In a greased pan, place a sufficient amount and let cooking for 2-3 minutes on low heat, turn to cook again for the same time.
  • Serve still warm with fruit, Greek yogurt, honey, etc.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon

Panquecas2

By Sandra Ferreira

Pão de Queijo com Chouriço/Cheese Bread with Chorizo

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 150gr de Polvilho azedo
  • 175gr de queijo ralado
  • 3 C/S de iogurte grego
  • 1 ovo batido
  • 50gr de chouriço picado

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Forre um tabuleiro com papel vegetal.
  • Numa taça coloque todos os ingredientes, excepto o chouriço. Amasse bem, até formar uma massa homogenia.
  • Adicione o chouriço e volte amassar para que fique bem misturado.
  • Forme pequenas bolinhas e disponha no tabuleiro com cerca de 2 cm entre elas.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem.
  • Sirva ainda quente.

Legenda:

  • C/S – Colher de sopa

PQC


Cheese Bread with Chorizo

Ingredients:

  • 150 gr cassava flour
  • 175 gr grated cheese
  • 3 Tbsp Greek yogurt
  • 1 beaten egg
  • 50 gr chopped chorizo

Preparation:

  • Preheat the oven to 200ºC.
  • Line a board ovenproof with baking paper.
  • In a bowl place all ingredients except the chorizo. Knead well until a homogeneous mass.
  • Add the chorizo and knead again so that it is well mixed.
  • Form small balls and arrange the board with about 2 cm apart.
  • Bake for 20 minutes or until golden.
  • Serve hot.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon

PQC

By Sandra Ferreira

Crackers/Crackers

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 2 Cup de farinha de amêndoa
  • 2 claras
  • ervas a gosto
  • sal a gosto
  • fio de azeite
  • sementes a gosto (chia, sésamo e girassol)

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Combine todos os ingredientes e amasse até formar uma massa homogénea.
  • Coloque uma folha de papel vegetal na bancada e coloque a massa em cima, coloque outra folha de papel vegetal por cima da massa. Estique a massa até ficar com cerca de 2 a 3 mm.
  • Remova o papel vegetal de cima e corte a massa nos tamanhos que desejar.
  • Leve ao forno por 8-10 minutos, verificando sempre.
  • Quando começar a ficar douradas retire do forno e deixe arrefecer numa rede.
  • Sirva com manteiga, Guacamole, doce…

Crackers1


Crackers

Ingredients:

  • 2 Cup almond flour
  • 2 egg whites
  • herbs to taste
  • salt to taste
  • olive oil
  • seeds to taste (chia, sesame and sunflower)

Preparation:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Combine all ingredients and knead to form a homogeneous mass.
  • Place a sheet of parchment paper on the counter and place the dough on top, place another sheet of parchment paper on top of the dough. Stretch the dough until approximately 2 to 3 mm.
  • Remove the parchment paper from the top and cut the dough in the size you prefer.
  • Bake for 8-10 minutes, always checking.
  • When they are golden remove from oven and let cool on a wire cooling rack.
  • Serve with butter, guacamole, jam…

Crackers1

By Joshua Ferreira (Marido/Husband)

Pão de Alho e Oregãos/Garlic Bread and Oregano

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 1 cup de polvilho azedo
  • ¼ cup de farinha de coco
  • Oregãos a gosto
  • 1 c/c de alho em pó
  • 1 c/c de sal
  • ½ cup de água quente
  • ½ cup de azeite
  • 1 ovo batido

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Numa taça misture as farinhas, o alho em pó, os oregãos e o sal.
  • Adicione o azeite e a água quente e amasse bem.
  • Por fim adicione o ovo batido e volte amassar até formar uma massa homogénia.
  • Se necessário adicione um pouco mais de farinha de coco (1 ou 2 C/S).
  • Polvilhe as mãos com polvilho e forme bolas do tamanho desejado.
  • Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até ficarem douradas.
  • Sirva ainda quente ou aguarde que arrefeça.

Legenda:

  • C/c – Colher chá
  • C/S – Colher Sopa
  • Cup – 200 ml

PAO


Garlic Bread and Oregano

ingredients:

  • 1 cup cassava flour
  • ¼ cup coconut flour
  • Oregano to taste
  • 1 tsp garlic power
  • 1 tsp salt
  • ½ cup hot water
  • ½ cup olive oil
  • 1 beaten egg

Preparation:

  • Preheat the oven to 200 ° C.
  • In a bowl mix the flour, the garlic power, the oregano and salt.
  • Add the olive oil and hot water and knead well .
  • Finally add the beaten egg and then knead to form a homogeneous mass.
  • If necessary add a little more coconut flour ( 1 or 2 Tbsp ) .
  • Sprinkle hands with cassava flour and roll into balls of desired size.
  • Bake at 200 ° C for 30 minutes or until golden brown .
  • Serve still hot , or wait for it to cool .

Legend:

  • Tsp – teaspoon
  • Tbsp – Tablespoon
  • Cup – 200 ml

PAO

By Sandra Ferreira

Pão de Trigo Sarraceno/Buckwheat Bread

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 350 ml de água
  • sal a gosto
  • 2 C/S de azeite
  • 500gr de farinha de Trigo Sarraceno
  • Orégãos
  • Mix de ervas
  • 7gr de fermento

Preparação:

  • Comece por dissolver o fermento na água.
  • De seguida adicione o sal, o azeite e mexa bem.
  • Por fim adicione as ervas e a farinha aos poucos.
  • Amasse até se desprender das mãos.
  • Deixe a massa repousar por 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Enfarinhe a bancada e amasse novamente. Forme o formato que desejar e leve ao forno por 30 a 35 minutos.
  • Quando começar a ficar alourado faça o teste do palito.
  • Retire do forno e deixe esfriar por completo.

Legenda:

  • C/S – Colher de sopa

Pão2


 

Buckwheat Bread

Ingredients:

  • 350 ml water
  • salt to taste
  • 2 Tbsp olive oil
  • 500gr buckwheat
  • Oregano
  • Mix of herbs
  • 7gr yeast

Preparation:

  • Start by dissolving the yeast in the water.
  • Then add salt, olive oil and stir well.
  • Finally add the herbs and flour gradually.
  • Knead until loosen hands.
  • Let the dough stand for 30 minutes.
  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Put flour on the countertop and knead again. Forms the format you want and bake for 30 to 35 minutes.
  • When the bread start getting browned do the toothpick test.
  • Remove from oven and let cool completely.

Legend:

  • Tbsp – Table spoon

Pão2

By Sandra Ferreira