Bolo de Cenoura/Carrot Cake

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 3 cenouras médias
  • 100 ml manteiga derretida
  • 4 ovos
  • 200 gr farinha de amêndoa
  • 40 gr araruta
  • 3 C/S mel
  • baunilha
  • 1 C/c bicarbonato de sódio 

Preparação:

  • Pré aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de amêndoa.
  • Numa taça junte as farinhas e o bicarbonato de soda, reserve.
  • Na liquificadora coloque as cenouras, a manteiga, os ovos, a baunilha e o mel, deixe bater até ficar um liquido homogêneo.
  • De seguida junte o preparado anterior ás farinhas e envolva bem com uma vara de arames.
  • Coloque o preparado numa forma e leve ao forno por 30 a 35 minutos.
  • Faça o teste do palito.
  • Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa
  • C/c – Colher chá

bolo-cenoura2

 

 


Carrot Cake

Ingredients:

  • 3 medium carrots
  • 100ml melted butter
  • 4 eggs
  • 200 gr almond flour
  • 40 gr arrowroot
  • 3 Tbsp Honey
  • Vanilla
  • 1 tsp Baking soda

Preparation:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Grease a pan with butter and sprinkle with almond flour.
  • In a bowl add the flour and baking soda, set aside.
  • In blender put the carrots, butter, eggs, vanilla and honey, let beat until a homogeneous liquid.
  • Then add the previous mixture to flour and mix well with a wire rod.
  • Place the prepared in a form and bake for 30 to 35 minutes.
  • Do the toothpick test.
  • Remove from oven and let cool slightly before unmolding.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon
  • tsp – teaspoon

bolo-cenoura2

 

By Sandra Ferreira

Torta de Laranja/Orange Pie

English version at the end of the page

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 3 C/S mel
  • Raspa de 1 laranja
  • 200 ml de sumo de laranja
  • 3 C/S araruta
  • Baunilha

Preparação:

  • Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Unte um tabuleiro com óleo de coco e forre com papel vegetal e volte a untar com óleo de coco.
  • Numa taça junte os ovos e o mel, misture bem, mas não bata.
  • Desfaça a araruta no sumo de laranja e acrescente ao preparado anterior.
  • Por fim adicione a raspa e a baunilha.
  • Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
  • Transfira para um pano húmido para ajudar a enrolar.
  • Pode rechear com creme de chocolate.

Opcional:

Creme de chocolate

Ingredientes:

  • 200ml de natas
  • 1 C/S mel
  • 2 C/S de cacau em pó

Preparação:

  • Junte todos os ingredientes numa taça e bata até obter um creme.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa

torta


Orange Pie

Ingredients:

  • 6 eggs
  • 3 Tbsp honey
  • zest of 1 orange
  • 200 ml of orange juice
  • 3 Tbsp arrowroot
  • vanilla

Preparation:

  • Start by preheating the oven to 180ºC.
  • Grease a pan with coconut oil and line with parchment paper and grease again with coconut oil.
  • In a bowl add the eggs and honey, mix well, but do not hit.
  • Undo the arrowroot in orange juice and add to the previous mixture.
  • Finally add the zest and vanilla.
  • Place the prepared on the tray and bake for 20 minutes.
  • Remove from oven and let cool slightly.
  • Transfer to a damp cloth to help roll.
  • You can fill with chocolate cream.

Optional:

Chocolate cream

Ingredients:

  • 200ml cream
  • 1 Tbsp Honey
  • 2 Tbsp cocoa powder

Preparation:

  • Combine all ingredients in a bowl and beat until light and fluffy.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon

torta

By Sandra Ferreira

Pudim de Limão/Lemon Pudding

English version on the end of the page

Ingredientes:

  • 250 gr de iogurte grego
  • 250 gr de mascarpone
  • 6 ovos
  • baunilha
  • 2 C/S de mel
  • ½ limão (sumo)
  • 1 c/s de araruta
  • 1 C/S de Teff

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Comece por separar as gemas das claras.
  • Bata as claras até firmar e reserve no frigorifico.
  • Bata ligeiramente as gemas e reserve.
  • Num tacho coloque o iogurte, o mascarpone, o mel, sumo de limão e baunilha. Leve a lume brando, quando começar a levantar fervura adicione as gemas e bata energeticamente com uma vara de arames.
  • Por fim adicione a araruta e a teff e volte a bater.
  • Deixe engrossar um pouco.
  • Retire do lume e deixe arrefecer por 5 minutos.
  • Numa taça coloque um pouco do preparado e um pouco das claras e envolva muito bem, repita até terminar.
  • Coloque o conteúdo numa forma redonda de silicone e leve ao forno por 25-30 minutos.
  • Retire e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
  • Sirva decorado como desejar.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa
  • c/s – colher sobremesa

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Lemon Pudding

Ingredients:

  • 250 gr Greek yogurt
  • 250 gr mascarpone
  • 6 eggs
  • vanilla
  • 2 Tbsp Honey
  • ½ lemon (juice)
  • 1 tsp arrowroot
  • 1 Tbsp Teff

Preparation:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Start by separating the egg whites from the yolks.
  • Beat the egg whites until firm and set aside in the refrigerator.
  • Beat the egg yolks slightly and set aside.
  • In a pan put the yogurt, mascarpone, honey, lemon juice and vanilla. Leads to low heat stirring constantly, when they start boil add the yolks and beat energetically with a wire rod.
  • Finally add the arrowroot and teff and beat again.
  • Let thicken.
  • Remove from heat and let cool for 5 minutes.
  • In a bowl put some of the preparation and a bit of egg whites and wrap well, repeat until finished.
  • Place the contents in a round shape silicone and bake for 25-30 minutes.
  • Remove and let cool before unmolding.
  • Serve garnished as wish.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon
  • Tsp -Teaspoon

Pudim1

By Sandra Ferreira

Bolo de Chocolate c/ Limão/Chocolate Cake w/ Lemon

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Ingredientes:

  • 100 gr de chocolate 85% (barra)
  • 100 ml de óleo de coco
  • 4 C/S mel
  • 3 ovos
  • 3 C/S cacau em pó
  • pitada de canela
  • baunilha a gosto
  • bicarbonato de sódio
  • sumo de ½ limão
  • raspa de 1 limão

Preparação:

  • Comece por ligar o forno a 180ºC.
  • Coloque o óleo de coco e a barra de chocolate numa taça e leve ao micro-ondas até derreter.
  • Ao preparado anterior junte os ovos 1 a 1 e bata com a batedeira. Adicione o mel e bata novamente.
  • Adicione o cacau, a canela, a baunilha e o bicarbonato e bata até formar um ligeiro creme.
  • Por fim adicione o sumo e a raspa do limão, bata até começar a formar bolhinhas.
  • Leve ao forno a 180º por 30 minutos. Faça o teste do palito.
  • Retire e deixe arrefecer por completo.
  • Decore a gosto.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa

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Chocolate Cake with Lemon

Ingredients:

  • 100 gr of chocolate 85% (bar)
  • 100 ml of coconut oil
  • 4 Tbsp Honey
  • 3 eggs
  • 3 Tbsp cocoa powder
  • pinch of cinnamon
  • vanilla to taste
  • baking soda
  • juice of ½ lemon
  • zest of 1 lemon

Preparation:

  • Start by turning on the oven to 180ºC.
  • Place the coconut oil and the chocolate bar in a bowl and place in the microwave until melted.
  • The previous mixture add the eggs 1-1 and beat with an electric mixer. Add honey and mix again.
  • Add cocoa, cinnamon, vanilla and baking soda and mix until it forms a light cream.
  • Finally add the juice and the lemon zest, beat until bubbles begin to form.
  • Bake at 180 ° C for 30 minutes. Do the toothpick test.
  • Remove and let cool completely.
  • Decorate as desired.

Legend:

  • Tbsp – Tablespoon

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By Sandra Ferreira

Delícia de Café/Coffee Delight

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Ingredientes:

  • 500 ml de natas frescas
  • 250 ml de iogurte grego
  • Extrato de baunilha
  • ½ cup de grão de café
  • 3 C/S mel
  • 2 folhas de gelatina (ou 4 das pequenas)
  • 2 C/S água quente

Molho de morangos

Ingredientes:

  • 10 morangos
  • 1C/S Mel

Preparação:

  • Comece por demolhar a gelatina em água fria por 5 minutos.
  • Num tacho coloque as natas, o iogurte, o extrato de baunilha,o mel e os grãos de café. Deixe cozinhar em lume brando (mexendo de vez em quando) até começar a ferver, retire do lume. Retire os grãos de café.
  • Depois da gelatina demolhada dissolva-a com as 2 C/S de água quente. Adicione ao preparado anterior e envolva bem.
  • Transfira para uma forma redonda de silicone e leve ao frigorifico até solidificar.
  • Antes de servir coloque o molho de morangos e decore a gosto.

Preparação do molho:

  • Coloque os morangos e o mel num taço e leve ao lume até os morangos se comecarem a desfazer. Retire do lume e reduza a pure.
  • Deixe arrefecer por completo antes de o usar.

Legenda:

  • C/S – Colher Sopa

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Coffee delight

Ingredients:

  • 500 ml double cream
  • 250 ml Greek yogurt
  • Vanilla extract
  • ½ cup coffee bean
  • 3 TBsp honey
  • 2 sheets of gelatine (or 4 small )
  • 2 TBsp hot water

Strawberry sauce

Ingredients:

  • 10 strawberries
  • 1 TBsp Honey

Preparation:

  • Begin Soak gelatine in cold water for 5 minutes.
  • In a pan put the double cream, yogurt, vanilla extract, honey and coffee beans. Cook over low heat (stirring occasionally) until it begins to boil, remove from heat. Remove the coffee beans.
  • After the soaked gelatine, dissolve it with 2 Tbsp of hot water. Add the previous mixture and mix well.
  • Transfer to a round shape of silicone and lead to the refrigerator till it solidifies.
  • Before serving put the strawberries sauce and garnish.

Preparation of sauce:

  • Place the strawberries and honey in a saucepan and bring to heat until the strawberries are starting to unravel. Remove from the heat and reduce the pure.
  • Let it cool completely before using.

Legend:

  • TBsp – Tablespoon

DC3

By Sandra Ferreira

Pudim de Laranja/Orange Pudding

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Ingredientes:

Calda:

  • 50 gr de Mel
  • 1 Laranja (sumo e raspa)
  • 100 ml de água

Pudim:

  • 400 ml de Leite de Coco
  • 2 C/S de farinha de Amêndoa
  • 4 ovos
  • 1 Laranja (raspa)
  • Amêndoa Palitada (opcional)

Preparação:

Calda:

  • Num tacho colocar os 3 ingredientes e levar ao lume até ferver e engrossar um pouco.
  • Colocar a calda no fundo da(s) forma(s) e reservar.

Pudim:

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Ferver o leite de coco.
  • Peneirar a farinha de amêndoa para uma taça.
  • Adicionar à farinha de amêndoa a raspa de laranja e envolver bem.
  • Adicionar o leite de coco (previamente fervido) e bater com a batedeira.
  • Adicionar os ovos 1 a 1 sem parar de bater.
  • Colocar o preparado na(s) forma(s) e levar ao forno em banho maria por 20 (formas individuais) a 30 (forma de pudim grande) minutos.
  • Verificar com o palito se está cozido.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer por completo e desenformar.
  • Decorar com amêndoa palitada e servir frio.

Legenda:

  • C/S – Colher de Sopa

PL crop


Orange Pudding

Ingredients:

Syrup:

  • 50 gr of honey
  • 1 orange (juice and zest)
  • 100 ml water

Pudding:

  • 400 ml coconut milk
  • 2 Tbsp of almond flour
  • 4 eggs
  • 1 orange (zest)
  • Sliced Almond (optional)

Preparation:

Syrup:

  • In a pan put the 3 ingredients and bring to heat until it boils and thickens slightly.
  • Put the syrup in the bottom form(s) and reserve.

Pudding:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Boil the coconut milk.
  • Sift the almond flour into a bowl.
  • Add the almond flour orange zest and mix well.
  • Add the coconut milk (previously boiled) and beat with an electric mixer.
  • Add the eggs 1-1 stirring constantly.
  • Place the cooked form(s) and bake in water bath for 20 (individual forms) to 30 (great form of pudding) minutes.
  • Check with toothpick if it is cooked.
  • Remove from the oven and allow to cool completely and unmold.
  • Decorate with sliced almonds and serve cold.

Legend:

  • Tbsp – Table spoon

PL crop

By Sandra Ferreira

Bolo de Limão com Ganache/Lemon Cake with Ganache

English version at the end of the page

Bolo de Limão com Ganache

Ingredientes:

Bolo:

  • 1 ¼ cup farinha de amêndoa
  • 1 cup de farinha de coco
  • 2 C/S de coco ralado
  • pitada de bicarbonato de sódio
  • pitada de canela
  • 4 C/S de mel
  • 1 limão (sumo e raspa)
  • ¼ cup de leite de coco
  • 3 ovos
  • 3 C/S óleo de coco (derretido)
  • Baunilha a gosto

Ganache:

  • 100 gr de chocolate negro (85%)
  • 1 C/S de leite de coco

Preparação:

Bolo:

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Untar uma forma redonda de ir ao forno com manteiga e polvilhar com farinha de amêndoa ou farinha de coco.
  • Colocar os ingredientes secos numa taça e misturar bem.
  • Em outra taça misturar os ingredientes líquidos.
  • De seguida juntar os líquidos aos secos e bater com a batedeira.
  • Adicionar os ovos 1 a 1 sem parar de bater.
  • Transferir o preparado para a forma e levar ao forno por 30 a 35 minutos.
  • Fazer o teste do palito.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Ganache:

  • Colocar os ingredientes num tacho e levar a lume brando até derreter mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Colocar por cima do bolo e barrar até ficar todo coberto.
  • Decorar com coco ralado e raspa de limão (opcional).

Legenda:

  • C/S – Colher de Sopa
  • Cup – 200 ml

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Lemon Cake with Ganache

Ingredients:

Cake:

  • 1 ¼ cup of almond flour
  • 1 cup of coconut flour
  • 2 Tbsp of shredded coconut
  • pinch of baking soda
  • pinch of cinnamon
  • 4 Tbsp of honey
  • 1 lemon (juice and zest)
  • ¼ cup of coconut milk
  • 3 eggs
  • 3 Tbsp coconut oil (melted)
  • Vanilla

Ganache:

  • 100 gr of dark chocolate (85%)
  • 1 Tbsp of coconut milk

Preparation:

Cake:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Grease a round shape for baking with butter and sprinkle with almond flour or coconut flour.
  • Place the dry ingredients in a bowl and mix well.
  • In another bowl mix the liquid ingredients.
  • Then add the liquid to the dry and beat with an electric mixer.
  • Add the eggs 1-1 stirring constantly.
  • Transfer the prepared for the form and bake for 30 to 35 minutes.
  • Do the toothpick test.
  • Remove from oven and let cool slightly.

Ganache:

  • Place the ingredients in a saucepan and bring to low heat until melted, stirring constantly with a wooden spoon.
  • Place on top of the cake and spread until all covered.
  • Decorate with shredded coconut and lemon zest (optional).

Legend:

  • Cup – 200 ml
  • Tbsp – Table Spoon

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By Sandra Ferreira